Según la región de España en la que nos encontremos podemos saborear distintas opciones de migas, bien de pan, de harina común ó de harina de sémola de trigo duro.
En nuestra zona norte de Granada, en concreto en el pueblo de Cúllar, las más comunes son las migas de harina, ya sea de harina común o de sémola de trigo.
Por tanto, la receta que les queremos ofrecer hoy son migas granadinas de harina.
Ingredientes para 4 personas:
-500 gramos de harina de sémola de trigo duro
-4 salchichas blancas DOÑA CARMEN
-4 chorizos frescos DOÑA CARMEN
-150 gramos de panceta fresca
-4 dientes de ajo enteros sin pelar
-1 pimiento verde italiano
-1 vaso de aceite
-2 vasos de agua
-sal
Comenzamos!!!!!
1. Poner el aceite en una sartén onda a fuego medio y añadir los ajos sin pelar y las salchichas y chorizos troceados.
2. Tras sofreír durante 5-10 minutos, añadir la panceta y el pimiento cortado en tiras.
3. Cuando esté todo bien dorado, sacar con una espumadera y reservar, mientras vamos haciendo las migas.
4. Añadir al aceite que hemos dejado en la sartén una cucharada de harina para evitar que salte cuando incorporemos el agua, y una vez echada añadir el agua y la sal al gusto, y mantener a fuego lento hasta que empiece a hervir.
5. Incorporar la harina y empezar a mezclar bien con una cuchara de madera, durante unos 5 minutos.
6. Tras remover la harina, empezar a cortar la masa con la espátula de arriba a abajo para ir formando las migas durante 15/20 minutos.
Se recomienda ir probando de sal para dejar al gusto.
7. Por último, cuando las migas estén doradas, añadir el acompañamiento que dejamos reservado, y listas para disfrutar.
NOTA: Este plato admite todo tipo de acompañamiento.
En muchos lugares se acompaña con pescado frito, melón, jamón, café…
Por último sólo nos queda decir, A DISFRUTAR😋😋😋
