Reportaje de Canal Sur en Cómetelo
Tradición y Calidad
Embutidos y Jamones Hnos. Pozo – Tradición Artesanal desde 1940 en Cúllar, Granada.
En el corazón de Cúllar, Granada, nace en 1940 Embutidos Hnos. Pozo, una empresa familiar con más de 80 años de historia. Sus raíces se encuentran en la mítica “Carnicería de Diego y Carmen”, el punto de partida de una tradición que perdura generación tras generación.
Desde nuestros inicios, nos hemos dedicado a la elaboración de embutidos y jamones artesanales, respetando las recetas tradicionales y los métodos caseros que nos caracterizan. Con el paso del tiempo y gracias al esfuerzo de toda la familia, aquella pequeña carnicería evolucionó hasta convertirse en la actual sociedad Embutidos y Jamones Hnos. Pozo, también conocida como Doña Carmen.
Hoy en día, nuestra empresa representa el legado de varias generaciones comprometidas con la calidad, el sabor auténtico y el respeto por las costumbres locales. Nos enorgullece ofrecer productos de máxima calidad, elaborados con pasión, experiencia y materias primas seleccionadas.
Entorno: el secreto natural detrás de cada producto
El entorno es un factor clave en la calidad de cualquier producto, y en el caso de nuestros elaborados, se convierte en un elemento indispensable. El clima, la altitud y la pureza del aire influyen directamente en su curación natural y en el desarrollo de un sabor auténtico y diferenciado.
Nos encontramos en Cúllar, al norte del Altiplano Granadino, una zona rodeada por la Sierra de Baza, Castril y La Sagra. Este entorno privilegiado, con altitudes elevadas y un clima seco libre de humedad, proporciona las condiciones óptimas para obtener un producto artesanal de calidad superior.
Además, los inviernos fríos favorecen una curación lenta y progresiva, sin necesidad de recurrir a procesos artificiales. El resultado es un sabor puro y reconocido, que se percibe desde el primer bocado y distingue a cada uno de sus ingredientes.
¿Por qué este entorno es ideal para la curación?
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✅ Altitud perfecta para una maduración natural
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🌬️ Clima seco y aire puro: condiciones ideales sin humedad
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❄️ Inviernos fríos: curación sin intervención artificial
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🌄 Ubicación en el corazón del altiplano granadino
Secado y Curado Natural: el alma de nuestros productos
En Embutidos Hnos. Pozo, entendemos que el entorno lo es todo. Por eso, nuestras instalaciones cuentan con un amplio secadero natural, donde se lleva a cabo de forma artesanal todo el proceso de curación de jamones y embutidos.
Ubicados en Cúllar, al norte del Altiplano Granadino, disfrutamos de un microclima único, rodeado por las sierras de Baza, Castril y La Sagra. Este enclave privilegiado, con altitud ideal y clima seco, libre de humedad, favorece un secado lento y natural, imprescindible para lograr un sabor puro y reconocido.
Gracias a los inviernos fríos y secos, nuestros productos maduran sin necesidad de recurrir a medios artificiales. Así conseguimos conservar todas sus propiedades, respetando los tiempos tradicionales y elevando la calidad y autenticidad de cada pieza.
Ventajas de nuestro proceso de curación:
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🌬️ Secadero natural en entorno privilegiado
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🧂 Curación artesanal sin aditivos artificiales
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🕒 Maduración lenta, respetando los tiempos del producto
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🍖 Sabor puro, intenso y lleno de matices
